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食品防腐劑使用注意事項有哪些?

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食品防腐劑使用注意事項有哪些?

發布日期:2020-10-08 作者: 點擊:

防腐劑的效果并不是絕對了,它只對某些食品具有在一定限度內延長儲藏期的作用,并且其防腐效果根據環境pH的變化有所差別;另外,防腐劑必須按添加標準使用,不得任意濫用。雙芽菌克小編告訴大家在食品的生產加工過程中,食品防腐劑在種類、性質、使用范圍、價格和毒性等不同的情況下,應注意以下幾點后再合理的使用。


1、在添加防腐劑之前,應保證食品滅菌完全,不應有大量的生物存在,否則防腐劑的加入將不會起到理想的效果。如山梨酸鉀,不但不會起到防腐的作用,反而會成為微生物繁殖的營養源。


2、應了解各類防腐劑的毒性和使用范圍,按照安全使用量和使用范圍進行添加。如苯甲酸鈉,因其毒性較強,在有些國家已被禁用,而中國也嚴格確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。

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3、應了解各類防腐劑的有效使用環境,酸性防腐劑只能在酸性環境中使用有強有效的防腐作用,但用在中性或偏堿性的環境中卻沒有多少作用,如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用,且效果也還不錯。


4、應了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類,有些防腐劑對霉菌有效果,有的對酵母有效果,只有掌握好防腐劑的這一特性,就可對癥下藥,一般以復配形式來進行綜合防腐保鮮的較多,如抗腐王和防霉保鮮劑等產品。


本文網址:http://www.myprestigecare.com/news/446.html

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